요안나의 제철 재료 밥상 
   5천만 국민요리 
   이혜영 (지은이) | 경향미디어 | 2011-01-25

   정가 : 14,500원
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<책소개>
<4천만이 검색한 오늘의 요리>의 저자 요안나의 두 번째 요리책. 사람에게 어떤 영양분이 필요한가 하는 것은 그 사람이 살고 있는 땅과 환경의 영향을 받는 법이다. 자연은 지금 우리에게 가장 필요한 음식을 필요한 만큼 제공해준다. 그러니 제철 음식이야말로 영양과 생명력이 풍부하고, 질병을 예방하고 치료해주는 천연 약이 아니고 무엇이겠는가.

봄에는 비타민이 풍부한 달래, 냉이 봄나물로 겨우내 움츠렸던 몸에 생기를 불어넣고, 무더위로 금세 지치기 쉬운 여름에는 단백질이 풍부한 음식을 먹는다. 먹을거리가 풍성한 가을은 일교차가 심해 몸의 저항력이 떨어지는 시기이니 칼로리는 적지만, 영양이 풍부한 음식들을 챙겨먹어야 한다. 강추위로 몸이 움츠러들기 쉬운 겨울에는 원기를 보충해주는 고단백, 고지방 음식을 통해 겨울철 지친 입맛을 되살려야 한다.

제철 음식은 화려하지 않다. 제철 음식은 우리 몸이 원하는 영양소를 섭취하고, 몸의 기운이 균형을 맞출 수 있도록 돕는다. 계절과 기후의 변화에 따라 재료를 선택하고, 요리해 먹는 것이 우리 몸을 건강하게 만들어주는 비결이다. 그러나 철마다 자연의 기운을 고스란히 담아내어 어머니의 손맛으로 요리했으니, 우리 몸에 꼭 맞춘 음식이라 하겠다. 이 책에 소개된 200여 개의 제철 음식들이 우리 가족의 건강을 지켜내고, 행복한 밥상을 만드는 데 큰 도움이 될 것이다.

<목차>

1부. 나른해지기 쉬운 봄에는
새콤달콤 비타민이 풍부한 요리

1장. 밥·죽
1. 봄 향기로 춘곤증을 날려주는 봄나물 비빔밥
2. 새싹들의 봄 퍼레이드 새싹 유부초밥 & 크래미 유부초밥
3. 한입에 먹기 아까운 김말이초밥
4. 밥을 케이크처럼 초밥 케이크
5. 속을 편안하게 해주는 양배추 쌈밥
6. 밥투정하는 아이를 위해 달걀말이 주먹밥
7. 맛보다 향으로 먹는 멍게비빔밥
8. 이보다 간편할 수는 없다 삼각 김밥

2장. 국·찌개
1. 봄 비타민이 가득한 봄동 된장국
2. 봄소식을 가장 먼저 알려주는 쑥 된장국
3. 시원하고 얼큰해서 몸이 확 풀리는 콩나물해장국
4. 닭 한 마리로 온 가족 푸짐하게 먹는 부추 닭곰탕
5. 맛이 다른 제철 꽃게로 만든 꽃게 해물탕
6. 향긋한 봄 향기가 솔솔 달래 된장찌개
7. 고소하고 진한 국물 우럭 매운탕

3장. 반찬
1. 나른한 봄철 입맛 살려주는 봄동 겉절이
2. 향긋함에 반해요 달래 김무침
3. 풋풋하고 짭조름한 반찬 마늘종새우볶음
4. 스피드해서 좋은 반찬 부추달걀볶음
5. 맛도 모양도 끝내줘요 과일 물김치
6. 새콤달콤 아주 간단하게 만드는 모둠 장아찌
7. 일 년이 든든한 밑반찬 마늘장아찌
8. 봄비 소리 들으며 부쳐 먹는 부추부침개
9. 봄나물 실컷 먹어볼까? 비름나물 & 방풍나물
10. 시판 꽃게장보다 맛있는 양념 꽃게장
11. 피로 회복에 좋은 마늘 강정
12. 두 팔 걷어붙이고 쌈 싸 먹는 양배추 쌈과 꽁치 쌈장

4장. 일품요리
1. 오늘의 주인공은 양파 양파링
2. 상큼하고 예쁘게 먹는 딸기샐러드
3. 향긋한 제철 두릅으로 만든 두릅 베이컨말이
4. 영양 많은 키조개로 만든 키조개볶음
5. 봄 처녀가 먹으면 좋은 봄나물샐러드
6. 추억의 맥주 안주 멕시칸샐러드
7. 마늘소스로 느끼함을 날린 마늘소스 닭봉구이
8. 삼겹살도 보약이 되는 더덕 고추장 삼겹살
9. 일본 부침개 맛도 꽤 좋아요 오코노미야끼
10. 시원한 바다의 맛 바지락칼국수
11. 아직도 쇠불고기만 찾나요? 돼지불고기
12. 맛있게 먹고 날씬해지자 닭가슴살샐러드
13. 오리 먹고 예뻐지자 훈제오리샐러드
14. 주꾸미가 제철이에요 주꾸미볶음

2부. 더위로 허약해지기 쉬운 여름에는
몸에 좋은 고단백 요리

1장. 밥·죽
1. 보는 것만으로도 행복한 파인애플볶음밥
2. 쉽게 만들고 맛있게 먹는 콩나물밥
3. 밥 한술에도 힘이 솟는 장어덮밥
4. 냉장고 속 자투리 채소 총동원 달걀볶음밥
5. 부드러운 간단 죽 달걀죽
6. 맛있게 매운 카레라이스
7. 기운이 펄펄 나는 영양 만점 전복죽

2장. 국·찌개
1. 파근파근하고 달큼한 감잣국
2. 구수한 시골의 정취가 느껴지는 근대 된장국
3. 깊고 구수한 가지냉국
4. 가볍게 먹는 우무냉국
5. 원기 회복에 좋은 전복삼계탕
6. 진하고 구수한 차돌박이 된장찌개
7. 시원하게 먹는 한여름 보양식 초계탕
8. 명품 보양식 한방백숙
9. 쉽고 맛있는 캠핑 단골 메뉴 감자 참치찌개
10. 영양 듬뿍 시금치 먹고 힘내자 시금치 된장국

3장. 반찬
1. 밥맛이 절로 나! 꽈리고추 달걀장조림
2. 칼로리 부담 없이 먹어볼까? 가지 양념구이
3. 새우젓이 들어가야 제맛인 애호박 새우젓볶음
4. 다른 반찬은 필요 없는 꽈리고추 멸치볶음
5. 아삭아삭 씹히는 여름 깍두기 오이깍두기
6. 한여름의 출출함을 달래주는 감자전
7. 익어서 다 먹도록 아삭아삭한 오이소박이
8. 국물 자박자박한 시원한 맛 열무김치
9. 톡 쏘는 국물 맛에 반해 먹는 간단동치미
10. 아삭아삭 입맛 살리는 콩나물냉채
11. 윤기가 자르르 껍질째 먹는 알감자조림
12. 갈치와 시래기의 심상찮은 만남 갈치시래기조림
13. 소화가 잘되는 병어조림
14. 향긋하고 고소해 참치깻잎전
15. 꼬들꼬들한 향긋함이 가득한 전복무침
16. 손쉬운 밑반찬 감자 멸치볶음
17. 여름 입맛 살려내는 오이지무침
18. 풋풋하고 시원해 풋고추김치
19. 수분을 가득 품어 더욱 시원한 노각무침
20. 쇠고기보다 맛있는 돼지고기 장조림
21. 고단백 저칼로리 반찬 닭가슴살 장조림

4장. 일품요리
1. 휴게소 인기 메뉴 통감자구이
2. 옥수수의 고소함이 가득한 옥수수크림수프
3. 고소함이 끝내주는 감자수프
4. 색다른 감자가 먹고 싶을 때 감자 팬케이크
5. 실컷 먹고 다이어트하자 닭고기냉채
6. 눈물 쏙 빠지게 매운 돼지갈비찜
7. 여름엔 비벼, 비벼! 비빔냉면
8. 초보자도 쉽게 만드는 중국 요리 고추잡채
9. 생선 안에 시금치 있다 생선 시금치 커틀릿
10. 이런 달걀찜은 어떠세요? 시금치 프리타타
11. 치즈돈가스와 깻잎은 천생연분 깻잎 치즈돈가스
12. 한번 맛보면 바로 중독되는 데리야끼 닭날개구이
13. 동글동글 귀엽고 상큼한 방울토마토샐러드

3부. 일교차가 심한 가을에는
칼로리는 낮고 영양은 풍부한 요리

1장. 밥·죽
1. 밥이 보약 인삼 영양솥밥
2. 영양 만점 한 끼 식사 버섯덮밥
3. 달콤한 건강식 고구마밥
4. 영양 한 사발 잣죽
5. 쫄깃하게 씹히는 우렁이로 만든 우렁이 쌈밥
6. 먹기도 아까울 만큼 폼 나는 연어 캘리포니아롤
7. 보기만 해도 건강해지는 단호박 영양밥
8. 커다란 호박이 준 선물 호박죽
9. 중국집보다 맛있는 버섯 잡채밥
10. 부드러운 이탈리아식 해물 리조또
11. 달걀로 간단하게 한 끼 뚝딱 달걀덮밥
12. 토속적인 우리의 맛 무밥
13. 입맛 당기는 두 가지 초밥 오징어 초밥 & 새우 초밥
14. 중국집 뺨치는 홈메이드 새우볶음밥
15. 밥이야? 간식이야? 새우주먹밥 고로케

2장. 국·찌개
1. 더 이상의 구수함이란 없다 무 된장국
2. 뜨끈한 국물이 생각날 때 쇠고기 무 탕국
3. 얼큰한 국물이 생각날 때 쇠고기 대파국
4. 진하게 제대로 우려내볼까? 사골국
5. 고향이 그리워지는 맛 우거지 된장국
6. 개펄 속의 산삼 연포탕
7. 얼큰하고 달착지근한 오징어 섞어찌개
8. 이렇게 시원할 수가! 대하 맑은탕
9. 보글보글 끓는 소리에 침이 꿀꺽 돼지갈비 콩비지찌개

3장. 반찬
1. 새송이버섯의 멋진 변신 쇠고기 새송이구이
2. 얼큰해서 술안주 삼아도 좋은 두부 버섯 두루치기
3. 떼굴떼굴 도토리로 만든 도토리묵무침
4. 검은콩 좋은 건 다 알아요 콩자반
5. 파전도 이젠 간단하게 간단 파전
6. 품위 있고 예쁜 웰빙 잡채 두부 잡채
7. 왕새우를 통째로 새우전
8. 보글보글 국물 맛도 좋은 불고기 & 뚝배기버섯불고기
9. 무까지 맛있는 밥도둑 고등어무조림
10. 아삭아삭 달콤한 건강 반찬 연근조림
11. 간단하고 폼 나는 파강회
12. 동글동글 링 모양이 귀여운 오징어링 채소전
13. 씹을 것도 없이 넘어가는 무조림
14. 가을 무로 제맛 내는 무나물
15. 간식 같은 반찬 단호박전
16. 아이들에게 환영받는 영양 반찬 단호박 호두조림
17. 포장마차 인기 메뉴 고갈비
18. 아삭아삭 시원한 무김치 섞박지
19. 밥맛이 절로 나는 고추장아찌

4장. 일품 요리
1. 출출할 때 뚝딱 해 먹는 고구마샐러드
2. 튀김 꽃이 바삭바삭 고구마튀김
3. 보기만 해도 군침이 도는 오징어통불고기
4. 등뼈도 뜯고 해물도 먹고 해물 등뼈찜
5. 임금님처럼 먹어볼까? 쇠고기 찹쌀편채
6. 품위 있는 궁중요리 나도 한다 두부선
7. 화끈하게 매워도 아이들에게 인기 폭발 해물떡볶이
8. 꽃처럼 예쁜 만두 새우 꽃만두
9. 몸에 좋은 버섯이 듬뿍 제육 버섯볶음
10. 명절에만 먹나요? 밤이 제철일 때도 먹어요 밤약식
11. 치즈가 낙지에게 반하다 치즈불낙
12. 아이와 경쟁하며 먹는 새우깐풍기
13. 일품요리로 변신한 도토리묵 김치보쌈
14. 여자라면 모두 반해버리는 새우샐러드
15. 단호박 안에 해물 있다 단호박 해물떡찜
16. 초간단 폼 나는 새우 요리 새우마요네즈
17. 비타민을 후루룩 짭짭 브로콜리수프
18. 밤송이처럼 만들어요 쇠고기 밤말이 꿀찜
19. 닭갈비 더 맛있게 먹기 고구마 닭갈비
20. 추억의 간식 고구마맛탕
21. 구수한 우리의 맛 메밀 전병

4부. 찬바람 부는 겨울에는
원기를 보충해주는 고단백 고지방 요리

1장. 밥·죽
1. 탱탱한 굴로 겨울을 느껴요 굴밥
2. 사 먹는 것보다 더 맛있는 치킨도리아
3. 매콤하면서도 담백한 닭고기덮밥
4. 톡톡 터지는 즐거움 알밥
5. 뜨끈뜨끈 달달한 한겨울 별미 단팥죽
6. 따끈따끈하게 비벼 먹는 돌솥 비빔밥

2장. 국·찌개
1. 칼칼하고 개운한 겨울 대표 음식 김칫국
2. 햇살의 따뜻함이 구수하게 밴 시래깃국
3. 굴의 향과 두부의 고소함이 어우러진 굴 두붓국
4. 새해 첫날 떡국 한 그릇 떡 만둣국
5. 쇠고기 미역국보다 개운한 홍합 미역국
6. 어묵 맛을 제대로 살려주는 홍합 어묵탕
7. 참치와 김치의 환상 궁합 참치 김치찌개
8. 정성과 시간이 만들어낸 맛 묵은지 된장찌개
9. 자꾸만 입맛 당기는 생태탕
10. 얼큰하고 구수한 슬로푸드 김치 감자탕
11. 짭조름하고 부드러운 명란 순두부찌개
12. 얼큰한 육수에 쫄깃한 면발 만두국수전골
13. 얼큰한 국물, 탱탱한 살 동태찌개
14. 속 시원한 겨울철 별미 매생이국
15. 숙취를 달래주는 달걀 북엇국

3장. 반찬
1.상큼한 향에 반해버리는 파래무침
2. 꼬들꼬들 건강 한 접시 미역줄기볶음
3. 김장김치로 부쳐야 더 맛나 오징어김치전
4. 굴은 바다의 우유 굴전
5. 난 통째로 요리했을 뿐이고 코다리 콩나물찜
6. 귀한 몸값만큼 맛도 좋은 황태구이
7. 짭조름해서 밥맛이 나는 우엉조림
8. 나도 모르게 마냥 먹고픈 굴무침
9. 명절 상차림에는 기본 삼색나물
10. 명란을 만나 더 맛있어진 달걀찜 명란달걀찜
11. 김치가 달걀의 품속으로 김치달걀말이
12. 값싸고 영양 만점 양미리조림
13. 겨울에 먹는 쫄깃한 별미 꼬막찜

4장. 일품 요리
1. 묵은지를 더 맛있게 돼지고기 묵은지찜
2. 맛 좋은 제철 굴을 보쌈하다 굴 보쌈
3. 중국식 수육 동파육
4. 홍합 폼 나게 먹기 홍합찜
5. 신김치가 처치 곤란일 때 김치 비빔국수
6. 겨울철 건강 지킴이 팥칼국수
7. 튀기지 않고 구웠어요 립 강정
8. 귀한 손님에게 대접하는 영양 떡갈비
9. 비오는 날 생각나는 찹쌀 부꾸미
10. 예쁜 가리비가 맛도 좋아 가리비 치즈구이