영양사는 식단작성, 조리 및 배식지도, 검식, 영양분석 및 평가, 급식효과의 판정, 피급식자 및 관련자의 영양지도와 상담, 급식종사자에 대한 교육, 급식예산의 계획 및 집행, 식생활개선 및 영양관리를 위한 계몽 등 식품영양에 관련된 업무 수행. 식품제조회사에서 식품제조를 위한 연구, 관리 및 판촉업무 수행한다.

영양사의 업무

영양사의 업무는 크게 급식관리, 영양서비스로 나뉜다. 급식관리와 관련해 식단관리, 식재료 구매관리, 식재료 보관 및 재고관리, 조리작업관리, 배식 관리, 퇴식 및 식기 세정 소독관리, 위생관리, 급식시설 및 기기관리, 인력관리, 급식경영 관련 업무를 수행한다. 영양서비스와 관련해 영양상태평가, 영양치료, 영양교육, 보건영양사업 관련 업무를 수행하고 있다.

영양사 전망

영양사는 병원, 학교, 산업체, 아동복지시설, 사회복지시설, 보건소 및 식품제조업체 등에 진출하며 학교급식의 확대, 상시 1회 50인 이상에게 식사를 제공하는 집단급식소에서의 영양사 채용 의무화, 보건소에서 간호원이 겸임하고 있어 영양지도원을 영양사로 배치하는 등 예상되는 수요는 늘어날 전망이다. 또한, 영양사는 건강 증진 및 질병 치료를 목적으로 영양 기법 및 응용에 관하여 연구, 개발하고, 전문적인 영양 서비스를 제공하며, 개인 및 단체에 균형 잡힌 음식물을 공급하기 위하여 식단을 계획하고 조리 및 공급을 감독하는 업무를 수행한다. 영양 관리의 중요도가 커짐에 따라 영양사의 활동 영역이 넓어지고 있다.